飞鸿肉夹馍原名烧饼夹馍，起源于初唐。飞鸿肉夹馍创始人朱飞鸿先生，1990年（14岁）在潼关梁师傅门下拜师学艺（梁师傅是潼关有名的肉夹馍创始人），经过20多年的不断传承创新，结合现代人的饮食习惯及营养要求。调制出独特风味的卤肉配上飞鸿馍，形成了今天别具一格的肉夹馍：飞鸿肉夹馍。
　　飞鸿肉夹馍与其他肉夹馍的区别主要在于烧饼和卤肉的不同。传说，当年李世民骑马打天下，路过潼关，一品潼关肉夹馍,食过连赞“妙妙，吾竟不知世上有如此美食”。千百年来，老潼关肉夹馍秉承馍脆酥肉，肥而不腻的特色,让人百吃不厌 ，飞鸿肉夹馍传承老潼关肉夹馍的制作工艺，研制出今天别具一格的飞鸿馍。其馍是一层一层的，皮薄松脆，像油酥饼。咬一口，掉渣烫嘴，口感极佳。
　　腊汁肉起源于周，在《周礼》一书提到的“周代八珍”中的“渍”就是腊汁肉。战国时代有“寒肉”，当时位于秦、晋、豫三角地带的韩国已能制作；秦灭韩后，制作技艺传到今西安，并世代流传下来。朱飞鸿先生根据师傅传授的经验，在此基础上，对腊汁肉制作方法进行传承创新，结合现代人饮食营养要求，研制出自己独特的卤肉方法：腊汁肉选用上等硬肋肉，将肉放进秘制老汤里，加入八角、桂皮等30多种中草药（这几种药料混杂在一起，制成药料包，即可用来熬制腊汁，它除了能提供特殊香味外，还有健胃消食，润肺理气等功效），煮熟后的卤肉，酱色透红，香味扑鼻，观其色，闻其味，不食也会满口生津。其特点是：肥而不腻、瘦而不柴。